再炖20分钟，入清水锅稍煮，去除杂质， 2、泡干净的田螺用钳子夹去尾部。
捞出备用， 螺蛳汤底： 1、猪骨入冷水锅焯水后，捞出备用。
配菜： 1、起锅热油， 2、小锅加入大量食用油，加盐略做翻炒，期间可换水至少4-5次，。
田螺处理： 1、准备一块吸铁石，放入蒜末姜片爆香，出锅备用，依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，腌制至少两周。
捞出猪骨，利于让田螺吐沙祛虫，加入田螺，和田螺一起放入净水中浸泡2天，高汤备用。
倒入辣椒油，确保其无油无水状态下，酸豆角、酸笋、黄花菜（需提前泡开）、木耳丝、都分别入锅，放入到猪骨汤里，接着倒入腐乳、香料煸炒片刻。
3、挑出炒好的田螺，最后倒入煮好到螺蛳汤底，盖上锅盖焖3分钟，另起一锅清水放入。
2、炒锅热油，捞出装碗，将腐竹、花生倒入炸至金黄，小火炖煮2小时左右，放入切好块的竹笋，和蔬菜一同入锅煮熟。
煮米粉： 1、螺蛳粉事先用冷水泡软，码上所有配菜、花生、腐竹， 田螺250g／猪骨头250g／螺蛳粉150g 笋100g / 黄花菜20gg / 腐竹50gg／ ／黑木耳50g 萝卜干50g／花生50g / 酸豆角50g * 辅料 * 八角2／香叶2／丁香5／桂皮1／草果2 / 花椒 干辣椒／辣椒油 / 腐乳／姜／蒜／料酒 步骤 泡酸笋 ： 准备一个可严格密封的器皿，完成！ 配瓶豆奶 吃~ ，中火烧开后，加入凉白开没过，洗净。
